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采茶的女子在青青茶园里边唱边采

2019-04-21 08:39   申博娱乐   浏览:
摘要:昨天下午,香港一阵闪电雷鸣,狂风暴雨。我才恍然大悟,是日谷雨。这是一年中的第六个节气,也是春天的最后一个节气,恰是暮春与初夏之交。 谷雨,取「谷得雨而生」之意,即所...

  


  昨天下午,香港一阵闪电雷鸣,狂风暴雨。我才恍然大悟,是日谷雨。这是一年中的第六个节气,也是春天的最后一个节气,恰是暮春与初夏之交。

  谷雨,取「谷得雨而生」之意,即所谓的「雨生百谷」。农夫们刚好又忙完春耕,稻田里的秧苗也正需要丰富的雨水来滋养,于是将这时节命名为「谷雨」。谷雨这天要是下雨,就预示着国泰民安,五谷丰登。古有「随风潜入夜,润物细无声」写的就是谷雨时节。

  喜欢茗茶的人都知道,清明与谷雨,是两个非常合适品新茶的时节。「谷雨茶」是这个节气日的新春茶,又叫「二春茶」。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说「清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。」春茶在谷雨前采摘,长江以南地区,从丘陵到高山,采茶的女子在青青茶园里边唱边采,满载而归。在轻雾如烟的茶丛中采得雨前佳茗,一桩美事是也。茶农家里忙着制茶,清新的茶香弥漫着整个村庄。由于雨量充沛,温度适宜,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,谷雨前采摘的茶细嫩清香,泡起来的茶叶舒身展体,颜色鲜活,染得春光盈目,喝起来口感醇香绵和。叶片富含多种维生素和氨基酸,因此地道的谷雨茶,具有清火、辟邪、明目等功效。

  「雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体。」谷雨前后,香椿为时令菜,醇香爽口,且营养价值高,南北方人都有食香椿的习惯。香椿的做法简单却多样,其叶和芽均可入菜,清香无比。常见的美食有香椿鸡蛋,炸香椿鱼儿,香椿拌豆腐等等,都是谷雨时节的应季美食。旧时北京人会采摘香椿,回来炒食或者拌食。一般家庭以香椿芽拌食面筋,清香而韧软,以香椿嫩叶拌食豆腐,口味清淡,足以留住塬汁塬味的春意。南方人则喜欢将香椿开水汆烫后切碎,与鸡蛋相炒,浓郁的叶香逼煺了鸡蛋的腥气,吃起来松软爽口。

  谷雨过后,便是立夏。作为一个不会念诗作词的现代人,少了一份惜春的心,看着窗外连绵阴雨,空气中无比潮湿,我实在忍不住说一句:「再见,春天。」